quarta-feira, 30 de maio de 2012

Coelho no Forno


Mais uma forma de preparar coelho.

Ingredientes:

1 coelho de 1,5 Kg
6 dentes de alho
1 folha de louro
1,5 dl de vinho branco
0,5 dl de óleo
sal e pimenta q.b.


Preparação:

Num copo plástico junte o óleo, o sal, a pimenta, o louro e os dentes de alho e bata tudo com a varinha mágica.
Com a pasta barre o coelho e coloque num tabuleiro deitando o vinho branco por cima.
Leve ao forno por mais ou menos 50 minutos, regando com o próprio molho de vez em quando.

domingo, 27 de maio de 2012

Semifrio de Bolacha



Um semi-frio feito para aproveitamento de claras.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
200 g de bolacha Maria
3 dl de natas
5 folhas de gelatina
4 claras

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria e desfaça grosseiramente as bolachas e reserve.
Deite o leite condensado para uma tigela, juntando depois as folhas de gelatina derretidas na água, mas sem as deixar ferver.
Ao preparado anterior junte depois as natas já muito bem batidas, as claras em castelo e envolva tudo cuidadosamente.
Junte por fim as bolachas já desfeitas grosseiramente e envolva.
Vaze o preparado numa forma já untada com um pouco de óleo e leve ao frigorífico até solidificar.
Quando desenformar do semi-frio, pode cobrir com creme de ovos, que se prepara da seguinte forma:
Num tacho pequeno, junte as 4 gemas com 100 g de açúcar e 1 dl de água, misture bem e leve ao lume até engrossar, retire do lume e deixe arrefecer.
No meu caso, foi um aproveitamento de claras que tinha, pelo que me decidi por um creme de chocolate.

quarta-feira, 23 de maio de 2012

Frango com Bacon


Mais uma forma de cozinhar o tão apreciado frango cá em casa.


Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços
200 g bacon cortado em duas tiras
1 cebola
6 dentes de alho
2 tomates maduros
2 dl de azeite
1 copo de vinho branco
1 molho de salsa
sal e pimenta q.b.


Preparação:

Num tabuleiro que possa ir ao forno, começe por colocar a cebola cortada em meia lua, os dentes de alho picados, o tomate limpo de pele e sementes e aos pedaços, o frango cortado aos pedaços, a salsa, o sal, a pimenta, o azeite, o vinho branco e por fim o bacon cortado em pedqaços. Leve ao lume até começar a ferver e cozinhar um pouco, se necessário junte um pouco de água. Depois leve ao forno até estar cozinhado.

domingo, 20 de maio de 2012

Bolo Final Curso Medicina



Este foi o bolo que fiz para a festa de final de formatura em Medicina, da minha sobrinha. A queima das fitas foi em Lisboa no sábado dia 19 e de seguida foi a respectiva festa comemorativa entre familiares e amigos dela.
Confesso que fiquei nervosa com a responsabilidade de fazer o bolo, mas acho que ela fazia muito gosto que fosse eu a fazer e sinceramente eu também gostava de o fazer, mas como era grande fiquei receosa. Mas tudo correu bem e só posso desejar à Sra Dra. muitas felicidades tanto a nível profissional como pessoal.

quarta-feira, 16 de maio de 2012

Pudim de Claras com Leite Condensado




Este é um pudim delicioso que foi aprovado por todos os que o provaram.

Ingredientes:

0,5 l de claras (+ ou - 12 a 14)
meia chávena de açúcar
1 lata de leite condensado

Preparação:

Bata as claras em castelo muito bem e junte o açúcar já no final. Fora da batedeira e com uma espátula junte o leite condensado muito suavemente e mexa delicadamente até estar incorporado.
Unte com manteiga uma forma de chaminé grande e deite o preparado delicadamente.
Forno pré-aquecido a 180º em banho maria (quando coloco no forno já levo a água quente), 40 a 50 minutos.
Desenformar ainda morno e regar com a calda de morangos, indicada aqui.

Calda de Morangos


Esta é uma calda que podemos utilizar em várias sobremesas, de seguida posto uma que faz uso desta mesma calda.

Ingredientes:

0,5 Kg de morangos
2 colh. sopa de açúcar
meia cháv. de água
1 clh. café de corante alimentar vermelho

Preparação:

Junte tudo num tacho pequeno e leve ao lume brando até que fique em calda. Se desejar pode bater com a varinha mágica, para ficar mais diluída.


segunda-feira, 14 de maio de 2012

Rolinhos Bife de Peru com Queijo e Cenoura



Esta é uma receita simples e muito rápida de apresentar o bife de peru de forma diferente e original.


Ingredientes:

4 bifes de peru
4 fatias de queijo flamengo
8 fatias de bacon
cenoura ralada q.b.
salsa q.b.
4 tiras pequenas pimento amarelo
6 tiras de pimento verde e amarelo
1 cebola cortada
queijo parmesão ralado q.b.
sal e pimenta
azeite q.b.
1 dl de vinho branco


Preparação:

Esticar o bife de peru, temperar com um pouco de sal e pimenta, dispor por cima do bife, uma fatia de queijo flamengo, a tira do pimento, um raminho pequeno de salsa, a cenoura ralada e o queijo parmesão.
Enrolar o bife e envolve-lo com duas tiras de bacon, de modo a apertar bem o bife.
No fundo de uma assadeira untada de manteiga, disponha tomate limpo de peles e sementes e cortado aos pedaços, uma cebola cortada em tiras de meia lua, tiras de pimento e salsa.
Por cima deitar um fio de azeite, o vinho branco e levar ao forno a 180º, até estar cozinhado.

domingo, 6 de maio de 2012

Bolo BTT (Parabéns QZ)


Este foi o bolo que fiz no dia 5 de Maio, para a o aniversário do meu marido. Como ele partica BTT e faz parte de um grupo que são os Turbolentosbbt, pensei fazer um bolo que tivesse a ver com o tema, aliás porque os colegas que ele convidou são na sua maioria praticantes da modalidade.


O interior do bolo era de noz.


Então QZ, gostaste do bolo? Mais uma vez um beijinho grande e muitos Parabéns!!


Cá está o "atleta", com o equipamento ofical do grupo, a foto abaixo era o equipamento do frio.



quinta-feira, 3 de maio de 2012

Queijo Fresco Caseiro



Quando era pequena, digamos que por volta dos anos 80, lembro-me da minha mãe fazer um queijo fresco enorme, numa máquina eléctrica que na época se chamava “Queijeira”. Eu adorava aquele queijo fresco e ao elaborar estes, constatei que os dois litros de leite apenas dão para 5 queijos de tamanho médio e um pequeno requeijão.
Então perguntei-me, mas quantos litros de leite levava a máquina da minha mãe para fazer um queijo enorme? Ela diz que levava 7 litros imaginem, mas ficava mesmo enorme. A minha mãe já não tem a queijeira eléctrica e não se lembra se ela se avariou, ou se cansou dela levar tanto leite.
Alguma de vós teve ou ouviu falar da queijeira eléctrica?


Ingredientes:

2 l de leite gordo do dia
40 gotas de coalho liquído
2 clh. chá de sal


Preparação:

Vaze para uma panela o leite e junte as gotas de coalho e o sal.
Leve ao lume até atingir os 39-40º graus de temperatura, não mais. Para quem não tem termómetro de cozinha, a temperatura é quando deixa de ser morno e passa a quente, nessa altura retira-se do lume e envolve-se a panela num pano e deixa-se assim até arrefecer totalmente. Eu geralmente faço à noite e só no dia seguinte preparo o queijo.
Depois de frio, corta o queijo coalhado em quadrados e vaza-o num passador grande, sem pressionar e aproveitando o soro que ele deixa.
Encher os cinchos para o queijo e colocar no frigorifico no mínimo 6 a 8 horas.
Com o soro que o queijo deitou, leve ao lume e deixe ferver durante algum tempo para engrossar, o que resoma por cima vá tirando com uma escumadeira e dará um pequeno requeijão.


Pontos a ter em conta:
- O leite tem de ser do dia gordo, sem usar meio gordo tem de acrescentar 2 colheres de sopa de leite em pó, para que o leite fique mais gordo.
- Este leite do dia em sacos de plástico, só se encontra em pequenos mini-mercados. Com o leite do dia dos supermercados que são em embalagens de cartão nunca experimentei, quando o fizer, actualizo este post com o resultado.
- O coalho liquído compra-se na farmácia.


terça-feira, 1 de maio de 2012

Trança de Leite Condensado


Bem fofinha esta trança brioche, para um lanchinho.
Ingredientes:

1 kg de farinha
3 ovos
1 lata de leite condensado
a mesma lata de leite normal
meia lata de óleo de girassol
1 clh. chá de essência de baunilha
50 g fermento fresco
1 pitada de sal


Preparação:

Usei a mfp (máquina de fazer pão) para amassar, depositando no fundo da forma todos os ingredientes liquídos, depois o sal e o fermento. No final coloca-se os secos, neste caso, a farinha e programa-se para amassar. A massa tem de se separar da forma onde está a amassar, se necessário acrescenta-se mais um pouco de farinha.
Se quiser-se amassar-se à mão, junta-se os ingredientes da mesma forma e deixa-se levedar até ao dobro do volume.
Depois da massa pronta, separa-se em pedaços de 200g cada um e estica-se para preparar para a trança de 5 pontas, conforme a foto demonstra.
Quando a trança estiver pronta deixa-se levedar mais meia hora e depois pinçela-se com gema de ovo diluída num pouco de leite e depois polvilhe com um pouco de sementes de papoila, ou também pode usar amêndoa ou mesmo nada.
Forno a 180º cerca de 30 minutos, ou até estar cozida. Como é uma trança mais grossa demora um pouco mais, por isso experimente se está cozida com um palito.

 

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