terça-feira, 21 de novembro de 2017

Sopa de Feijão Branco


Couve Coração de Boi

A couve coração de boi, é produzida durante todo o ano em Portugal, é muito utilizada em sopas, e também em algumas saladas.



Ingredientes:

800 g de feijão branco cozido
4 batatas
2 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 clh. sopa de tomate
1 dl de azeite
1 couve coração
sal e pimenta q.b.


Preparação:


Na panela deite o azeite, junte a cebola cortada em gomos, o alho picado, a folha de louro, o tomate, tape e deixe cozinhar em lume brando, até a cebola estar translúcida, refresque com o vinho branco e tempere de sal e pimenta.

Retire a folha de louro, junte a batata, uma cenoura, metade da couve, tudo em pedaços, tempere com sal e pimenta. Tape os legume com água e deixe ferver até cozinhar os legumes. 
Entretanto corte a restante couve em tiras, corte uma cenoura em cubinhos e reserve.
Depois dos legumes da panela estarem cozidos, triture com a varinha mágica, se for necessário retifique os temperos e a quantidade de água. Adicione o feijão branco, a couve e a cenoura cortados anteriormente e deixe cozer, até os legumes estarem tenros.


segunda-feira, 20 de novembro de 2017

Tabuleiro de Arroz à Parmegiana


Para a preparação desta refeição usei um molho de tomate com manjericão pré-preparado, que costumo comprar no Lidl, mas podem comprar num outro supermercado, só necessita ser um molho de tomate, não é polpa de tomate, mas sim molho de tomate.



Ingredientes:
(4 pessoas)

400 g de arroz
8 dl de água
1 clh. (sopa) manteiga
sal q.b.
1 Requeijão
200 g Fiambre
1 frasco molho tomate
2 tomates
oregãos e azeite q.b.


Preparação:

Cozinhe o arroz, temperando a água com a manteiga e um pouco de sal, durante 15 minutos.
Numa taça misture o molho de tomate, uma colher de chá de oregãos, o fiambre e o requeijão, cortados em pedaços. 
Unte um tabuleiro pirex com manteiga, por cima deite metade do arroz cozido, por cima vaze o preparado de tomate com os outros ingredientes, depois por cima o restante arroz.
Corte tomate às rodelas e coloque-as por cima do arroz, depois polvilhe com oregãos e um fio de azeite.
Leve ao forno a 180ºc, até dourar por cima.


sexta-feira, 17 de novembro de 2017

Bolo Zebra







Ingredientes:

4 ovos grandes
250 g de açúcar
2,5 dl leite
2,5 dl de óleo
300 g de farinha
1 clh. (café) de essência de baunilha
1 clh. (chá) de fermento
2 clh. (sopa) de cacau



Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. 
Adicione o óleo e o leite e volte a bater até misturar tudo muito bem.
Numa tigela, coloque a farinha e o fermento e aos poucos, vá adicionando delicadamente ao preparado, aqui já usando uma vara de arames para poder envolver suavemente.
Divida a massa em duas partes iguais, numa das partes adiciona o cacau em pó e na outra a essência de baunilha, misturando.
Coloque três colheres (sopa) da massa de baunilha num dos lados da forma, depois coloque três colheres (sopa) da massa de cacau por cima da massa de baunilha (não precisa esperar a massa anterior cobra a forma), e vá alternando as massas, o segredo é colocar as três colheres de massa sempre no mesmo sítio, ela depois vai se distribuindo pela forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos aproximadamente, no final faça o teste do palito para verificar se está cozido. 




Nota: Eu usei uma forma de chaminé, mas pode usar uma forma redonda, aí deverá colocar a massa sempre ao centro, no meu caso foi sempre do mesmo lado da forma.

terça-feira, 14 de novembro de 2017

Bananas Gulosas


Esta é uma ótima sugestão para uma sobremesa de última hora, fará certamente as delicias dos apreciadores de bananas.

Ba ba ba ba ba na na
Ba ba ba ba ba na na
Bananaaaaaaaah!!!!!




Ingredientes:

4 bananas
2 clh. (chá) de açúcar mascavado
2 clh. (chá) de canela
2 clh. (chá) de café
chocolate negro, a gosto

Preparação:

Corte as pontas das bananas, depois com uma faca afiada dê dois golpes de lado e retire a casca de metade da banana.
Em duas bananas, polvilhe por cima com canela e o açúcar mascavado, as restantes bananas polvilhe com café e espete os pedacinhos de chocolate.
Leve as bananas ao micro-ondas na hora de servir por 2 a 3 minuto.
Sirva com a casca e ainda quente.


quinta-feira, 9 de novembro de 2017

Bolo de Bolacha e Nata




«Com fome ou sem fome,o apetite desponta,com o aparecimento de um prato suculento, surgindo no momento devido, como a ilustrar o provérbio de que o comer e o coçar estão no começar..»
                                                                                      Alexandre Dumas

Ingredientes:

Bolo
4 dl natas vegetais
4 clh. sopa de açúcar
200 g de bolacha Maria
2 dl de café forte
1 clh. chá de acúcar

Creme de ovos
6 gemas de ovo
6 clh. sopa de açúcar
6 clh. sopa de água


Preparação:

Batem-se as natas bem frias, com o açúcar até ficarem montadas.
Numa forma de fundo amovível ou usando um aro diretamente no prato de servir, vão-se fazendo alternadamente camadas de natas e de bolacha embebida no café, adoçado com uma colher de sopa de açúcar, devendo a última camada ser de natas.  Vai ao frigorífico até solidificar, o melhor é fazer de um dia para o outro.
Para fazer o creme de ovo, pode ver a receita aqui. Depois do creme de ovos frio, espalha por cima do bolo e leva novamente ao frio por mais um pouco, depois é só desenformar e servir.


Nota: As natas que eu uso montam rapidamente, mas se achar que ficam muito moles, devem juntar 3 folhas de gelatina, depois de hidratadas em água.

domingo, 5 de novembro de 2017

Tagine de Frango com Azeitonas



"Minha mãe e minha tia foram à feira. Minha mãe com o meu pai e minha tia com o meu tio. Mas todos juntos. Na camioneta da carreira. Na feira compraram muitas coisas e a certa altura minha mãe viu uma galinha e disse:
- Olha que galinha engraçada.
E comprou-a também. Estava agachada como se a pôr ovos ou a chocá-los. Era castanha nas asas, menos castanha para o pescoço, e a crista e o bico tinham a cor de um bico e de uma crista. Nas costas levara um corte a toda a volta para se formar uma tampa e meterem coisas dentro, porque era uma galinha de barro. Minha tia, que se tinha afastado, veio ver, estava a minha mãe a pagar depois de discutir. E perguntou quanto custava. A mulher disse que vinte mil réis, minha tia começou aos berros, que aquilo só se o fosse roubar, e a mulher vendeu-lhe uma outra igual por sete mil e quinhentos. Minha mãe aí não se conformou, porque tinha regateado mas só conseguira baixar para doze e duzentos. A mulher disse:
- Foi por ser a última, minha senhora."

                                                                                                                                 Vergílio Ferreira, Contos, A Galinha, 1973




Ingredientes:

1 frango sem pele
100 g azeitonas verdes
1 dl de azeite
1 tomate pelado
3 dentes de alho
2 clh. chá de colorau
1 clh. chá de açafrão
1/2 clh. café de canela
1 clh. café de pimenta
coentros ou salsa picada q.b.
sal q.b.


Preparação:

Corte o frango em pedaços, retire-lhe a pele, depois lave e seque-o.
No fundo da tagine coloque a cebola em cortada em meias luas,  os alhos laminados, o tomate pelado em pedaços e coloque o frango por cima, depois deite o azeite, bem como as especiarias e algumas azeitonas, tape a tagine e leve a lume brando e deixe cozinhar.
No meio da cozedura do frango, verifique os temperos e junte um pouco de sal, não deverá ser necessário muito, porque as azeitonas já são salgadas.
Quando vir que o frango está macio, desligue o lume e polvilhe de coentros e enfeite com as azeitonas que sobraram. 

domingo, 22 de outubro de 2017

Bolo de Aniversário Filhota (2017)


Mais um ano que passado e novamente o aniversário da minha linda filhota. Nesta data fico sempre um pouco melancólica, falo mais no passado, e relembro o dia em que ela nasceu. Não quero que o tempo volte atrás, nem que as lembranças boas já vividas se repitam, apenas desejo que a vida nos traga 👪 novas lembranças, maiores e melhores.



Este bolo foi feito com pasta de açúcar, interior tipo pão de ló e recheio de chocolate.



quarta-feira, 18 de outubro de 2017

Tarte de Maçã Reineta


Esta tarte pode ser feita com outro tipo de maçã, no entanto eu prefiro a maçã Reineta, pois adoro o contraste da sua acidez, com o doce da tarte, para além de ser uma maçã com um baixo teor de açúcar.

Ingredientes:

1 base de massa quebrada
1 kg de maçã Reineta
2 ovos
200 g de açúcar
2 dl de leite
200 g de farinha peneirada

Preparação:


Forre uma forma com a massa quebrada.
Descasque as maçãs e corte-as em gomos muito finos.
Numa tigela, colocamos os ovos com o açúcar e batemos até o creme esbranquiçar.
Juntamos a farinha, o leite e mexemos bem.
Incorporar as maçãs na massa, reservando uma pequena quantidade.
Vaza a massa para a forma e por cima coloca-se os restantes finos gomos de maçã.
Forno a 180º, cerca de 45 minutos, ou até ver que está cozida e douradinha.
Depois de retirar do forno, pincele com um pouco de geleia.






quarta-feira, 4 de outubro de 2017

Sopa de Tomate com Ovos Escalfados


Esta é uma sopa sensacional, principalmente para quem aprecia ovos, que é o caso da minha filha. Ela não resiste a esta sopa, sendo ela por vezes que me lembra "Oh mãe, já não fazes a sopa de tomate com ovos, à muito tempo.", e pronto... lá vai a mamy  👩  fazer a sopinha 🍲, para a sua princesa 👸, a isto chama-se 💗.


Ingredientes:

1 kg tomate pelado
1 cebola
2 dentes de alho
2 folhas de louro
2 dl de azeite
1 clh. café de açúcar
vinagre q.b.
sal e pimenta q.b.
6 ovos escalfados
salsa q.b.

Preparação:

Numa panela coloque,  a cebola cortada em gomos, os alhos cortados ao meio, as folhas de louro, o tomate já pelado em pedaços, o azeite, depois tape com uma tampa e deixe cozinhar até o tomate deitar toda a sua água e a cebola amolecer.
Junte a batata, cortada em cubos, acrescente um pouco de água, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar.
Quando a sopa estiver cozida, coloque a colher de café de açúcar, para cortar a acidez do tomate e bata com a varinha mágica.
Entretanto, coloque um tacho ao lume com água e um pouco de vinagre. Depois da água começar a ferver, abra os ovos um a um e deixe cozinhar por breves minutos, conforme queira a gema mais crua ou mais cozida, depois com uma escumadeira retire delicadamente os ovos um de cada vez e deite-os na terrina de servir por cima da sopa.
Polvilhe com salsa e delicie-se com esta delícia.


terça-feira, 3 de outubro de 2017

Como Escalfar Ovos


1º Escolha ovos frescos, porque a clara ficará mais consistente.
2º Não escalfe os ovos muito juntos, para não se misturarem.
3º Não coloque sal na água, porque existe o perigo da má coagulação da clara.
4º Para ajudar no processo de coagulação da clara, juntamos um pouco de vinagre.
5º Quando a água estiver a ferver, baixe o lume, de modo a que no fundo da panela fiquem bolhas, mas na superfície da água esteja parada parada, isto impede que a clara se espalhe muito.
6º Coloque na água os ovos. Devem ser cozinhados durante dois ou três minutos, não mais, para que a gema não coza.
7º Depois de cozinhados, retire-os da água com uma escumadeira.


quinta-feira, 21 de setembro de 2017

Bolinhas de Alheira



Preciso de uma bolinha 
anti-stress rapidamente!!

😾 👩 😊





Ingredientes:

2 alheiras
1 cebola pequena picada
salsa q.b.
1 gema
1 clara
pão ralado q.b.
farinha q.b.


Preparação:

Retire a pele às alheiras e com um garfo esmague-as.
Numa taça junte a gema, a salsa picada, a cebola picada finamente, o sumo do limão e a alheira esmagada. Depois, misture todos os ingredientes muito bem, até que fique uma massa moldável.
Com a massa faça pequenas bolas, até terminar a massa.
A quantidade de bolas, depende do tamanho das mesmas, a mim rendeu-me 20 bolinhas.
Coloque a clara num prato e bata-a suavemente, por uns segundos, noutra taça coloque um pouco de farinha de trigo e numa outra o pão ralado.
Comece a passar as bolinhas uma a uma, pela farinha, depois pela clara e finalmente pelo pão ralado, depois é só fritar em óleo.


domingo, 17 de setembro de 2017

Cremoso de Natas e Frutos Silvestres



RIR faz bem ao 💓!!!

👩 Professora: - Menino Joãozinho reza antes das refeições?
👦 Joãozinho: - Não senhora professora, não preciso. A minha mãe é boa cozinheira.



Ingredientes:

4 dl de natas
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolacha Maria (200 g)
300 g de frutos silvestres (congelados)
vinagre balsâmico q.b.


Preparação:

Coloque os frutos silvestres num recipiente e cubra-os de vinagre balsâmico, deixando-os nesta marinada cerca de uma a duas horas, depois escorra-os.
Pique as bolachas muito bem até ficarem em pó.
Com as natas bem frias, bata-as, até dobrarem de volume.
Junte o leite condensado às natas, envolvendo suavemente.
Numa taça colocar uma camada de preparado, uma de bolacha ralada, o restante preparado e por fim os frutos silvestres bem escorridos do vinagre balsâmico.
Levar ao frio por umas horas antes de servir.



 

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